蓝莓慕斯
蓝莓慕斯的用料:
杏仁粉40克 | 低粉40克 |
砂糖30克 | 全蛋1个 |
蛋黄两个 | 黄油10克(融化) |
蛋白2个 | 细砂糖30克 |
用料2(蓝莓慕斯)
奶油奶酪120g | 酸奶80g |
蓝莓糖水80g左右 | 鲜奶油150g |
细砂糖20g | 牛奶40g |
吉利丁片2片(5g一片) | 细砂糖20g |
教您蓝莓慕斯的家常做法,怎么做蓝莓慕斯好吃
一、将杏仁粉和低粉过筛
二、全蛋和蛋黄两个隔水加热,加入30克砂糖隔水搅打至浓稠变白,微发状态,加入10克融化的黄油
三、将杏仁粉和低粉拌入鸡蛋糊,切拌方法搅拌均匀
四、蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉,用电动打蛋器搅打,分三次加入砂糖打发至硬性偏软发泡
五、烤箱预热170度。挑1/3蛋白与蛋黄糊拌匀,再加入到剩余2/3蛋白中搅拌均匀
六、将蛋糕糊倒入圆模
七、入烤箱160度25分钟
|||做法2(蓝莓慕斯&蓝莓果冻)
一、蓝莓慕斯:奶油奶酪+细砂糖隔热水搅拌均匀
二、加入酸奶搅拌均匀
三、吉利丁片先用冰水泡软,然后捞出沥干多余水份
四、将泡软的吉利丁片,加入到煮热的牛奶中,搅拌至融化;然后将牛奶吉利丁溶液,倒入步骤2的乳酪中
五、将蓝莓糖水加入搅拌盆中拌匀
六、鲜奶油+20g细砂糖打至粘稠,加入搅拌盆中翻拌均匀,放入冷藏室保存
七、蓝莓果冻:蓝莓糖水倒入锅中煮到85度左右,加入泡软的吉利士