蓝莓慕斯

蓝莓慕斯的做法
2013-05-17 发自 心食神 浏览: 标签:慕斯 甜品 下午茶

蓝莓慕斯的用料:

杏仁40克低粉40克
砂糖30克全蛋1个
蛋黄两个黄油10克(融化)
蛋白2个细砂糖30克

用料2(蓝莓慕斯)

奶油奶酪120g酸奶80g
蓝莓糖水80g左右鲜奶油150g
细砂糖20g牛奶40g
吉利丁片2片(5g一片)细砂糖20g

教您蓝莓慕斯的家常做法,怎么做蓝莓慕斯好吃

一、将杏仁粉和低粉过筛

二、全蛋和蛋黄两个隔水加热,加入30克砂糖隔水搅打至浓稠变白,微发状态,加入10克融化的黄油

三、将杏仁粉和低粉拌入鸡蛋糊,切拌方法搅拌均匀

四、蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉,用电动打蛋器搅打,分三次加入砂糖打发至硬性偏软发泡

五、烤箱预热170度。挑1/3蛋白与蛋黄糊拌匀,再加入到剩余2/3蛋白中搅拌均匀

六、将蛋糕糊倒入圆模

七、入烤箱160度25分钟

|||

做法2(蓝莓慕斯&蓝莓果冻)

一、蓝莓慕斯:奶油奶酪+细砂糖隔热水搅拌均匀

二、加入酸奶搅拌均匀

三、吉利丁片先用冰水泡软,然后捞出沥干多余水份

四、将泡软的吉利丁片,加入到煮热的牛奶中,搅拌至融化;然后将牛奶吉利丁溶液,倒入步骤2的乳酪中

五、将蓝莓糖水加入搅拌盆中拌匀

六、鲜奶油+20g细砂糖打至粘稠,加入搅拌盆中翻拌均匀,放入冷藏室保存

七、蓝莓果冻:蓝莓糖水倒入锅中煮到85度左右,加入泡软的吉利士

喜欢蓝莓慕斯的人也喜欢

相关菜谱

法式杏仁瓦片

法式杏仁瓦片

苏苏的低卡膳食厨房老师分享的法式杏仁瓦片的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?...

奶酪杏仁片双色吐司

奶酪杏仁片双色吐司

meggy跳舞的苹果老师分享的奶酪杏仁片双色吐司的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食...

巧克力慕斯

巧克力慕斯

敬敷老师分享的【极简】巧克力慕斯的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?心食神敬...

杏仁红酒牛排

杏仁红酒牛排

心食神为您提供杏仁红酒牛排最正宗的做法,教您杏仁红酒牛排的家常做法,杏仁红酒牛排...

蓝莓蛋糕

蓝莓蛋糕

心食神为您提供蓝莓蛋糕最正宗的做法,教您蓝莓蛋糕的家常做法,蓝莓蛋糕怎么做好吃,...

樱花酸奶慕斯蛋糕

樱花酸奶慕斯蛋糕

心食神为您提供樱花酸奶慕斯蛋糕最正宗的做法,教您樱花酸奶慕斯蛋糕的家常做法,樱花...