一、菠菜焯热水后过凉水，沥干，切厘米长小段
二、豌豆焯水两分钟，捞出沥干，火腿切成小丁
三、鸡蛋打散，加少量水，盐，混合均匀，锅中少量油热后，倒入鸡蛋，炒散至八成熟，盛出备用
四、锅中倒入多点油，热后，下葱姜爆香，加入榨菜丝，炒一下，倒入米饭，不断翻炒三分钟左右使米饭粒松散，加入适量盐，翻炒均匀
五、倒入八成熟的鸡蛋，菠菜，豌豆，火腿，一起翻炒一分钟
六、加入鸡精，香油，炒匀后出锅
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