一、小白菜洗净，入沸水中快速焯烫下后捞出，再冲凉水沥干，然后切段儿
二、豆腐切成块，入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味，捞出沥干
三、海米用黄酒或温水浸泡20分钟
四、锅入油，爆香葱姜，然后放入豆腐中小火略微煎炸，不要急于翻动
五、倒入小白菜，小心翻炒一下
六、放入海米，倒入至材料1/2处的温水，大火煮开后转小火炖至汤汁少许，最后加盐和香油调味
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