辣味毛豆烧鸡
辣味毛豆烧鸡的用料：
| 三黄鸡1只 | 毛豆粒半小碗 |
| 长青椒2根 | 郫县豆瓣酱5大汤勺 |
| 香菜1把 | 生抽1汤匙 |
| 蒜5瓣 | 姜1块 |
| 花椒1小撮 | 八角两粒 |
| 糖1汤匙 | 香油1汤匙 |
| 鸡精适量 |
教您辣味毛豆烧鸡的家常做法，怎么做辣味毛豆烧鸡好吃
一、鸡洗净，去掉鸡屁股（一起烧会有异味），剪掉指甲，剁成5公分左右的大块
二、蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成宽约2cm的圈、香菜切成5cm的段
三、锅内热油，放进葱、姜蒜、花椒爆香，再倒入鸡块翻炒至鸡皮收紧。倒入郫县豆瓣酱、黄酒、糖、八角、生抽，炒至均匀
四、倒入热水至略及鸡块表面，开盖中火烧至汤汁收至一小半（约10分钟），再加入毛豆烧5分钟，临出锅前撒上青椒圈、香菜段、香油、鸡精，炒两三下后关火即可
心食神小贴士：
一、鸡块也可以事先焯一下去掉血沫。我给省了。二、郫县豆瓣酱挺咸的，我就没再放盐，口味重的自己加。
三、喜欢吃嬾毛豆的，就再晚点放。尖椒放早了会不脆。4、香菜别舍不得多放，特别提味。
