家常红烧猪手的用料：

猪前手3个	青柠檬1个
油10ML	黄酒30ML
生抽30ML	老抽40ML
糖15克	冰糖20克
香叶4片	大料4个
花椒5克	辣椒4个
葱姜适量

教您家常红烧猪手的家常做法，怎么做家常红烧猪手好吃

一、将猪手洗净剁块（一个猪手剁四块）。反复冲洗至没有血水。用两个青柠挤汁，腌制半小时以去除异味。半小时后，洗净

二、猪手凉水下锅，开锅后六分钟捞出，其间加料酒适量去除异味。（不盖盖儿）

三、洗净的猪手沥干水分备用

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做法２(炖制)

一、葱姜等备好，炒制时爆香用

二、锅中倒入适量油，加入葱姜、香叶、大料、花椒、辣椒爆香

三、加入猪手翻炒两分钟

四、加入白糖

五、将猪手推向锅边后，将白糖铲到油中，炒出糖色

六、倒入黄酒

七、生抽、老抽继续翻炒2分钟

八、加入开水800ML开水大火烧开后小火炖15分钟

九、倒入高压锅中调到炖肉档

十、高压锅放气后，将炖好的猪手倒入炒锅中，滗出调料渣

十一、放入冰糖（为了炖出的肉颜色亮）和盐调味，不要加盖儿，大火收汁

十二、汤汁浓稠后关火即可

心食神小贴士：

一、烧完猪蹄剩下的汤不要倒，可以在里煮一些胡萝卜丁，黄豆、豆腐干丁等，放凉后就是肉皮冻啦，切成块儿浇点儿蒜醋汁，很好吃哟。
二、我喜欢用先放食材后放糖来炒糖色的方法，这样不用担心糖会炒糊，对于厨房新手这是个做红烧菜的好方法。