蚵仔煎的用料：

牡蛎30克	甜辣酱或蕃茄酱
毛毛菜1根	鸡蛋1个
红薯粉30克

教您蚵仔煎的家常做法，怎么做蚵仔煎好吃

一、牡蛎在流动水下冲洗干净备用

二、红薯淀粉加入60克水搅匀备用

三、毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝

四、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底

五、倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里

六、在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右

七、待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒

八、在表面打入一个鸡蛋

九、用铲子均匀铺在青菜上

十、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面

十一、继续煎熟即可盛出

十二、吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱

心食神小贴士：

一、做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售；
二、红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起；
三、最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱；
四、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。
五、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。