红烧黄鱼的用料：

黄鱼一条（约250克）	生姜一块
葱1棵	生抽1.5汤匙
白糖1/4汤匙	盐适量
料酒适量

教您红烧黄鱼的家常做法，怎么做红烧黄鱼好吃

一、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟

二、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄

三、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干

四、夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟

心食神小贴士：

1：冰鲜的鱼最适合红烧，放点生抽、白糖会更美味；
2：先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌，不但让鱼更入味，同时可以去腥；
3：鱼要擦干水分再下锅，煎鱼的油要烧得比较热才放鱼，千万不要冷油下锅，那样很容易把鱼皮煎破；也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉，这样可以保证不会煎破鱼皮；
4：买的时候让档主清理好鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等，回家洗洗干净就可以了，既节约时间，也不会把家里弄得腥味满屋。