卤鸡肝的用料：

鸡肝500克	鲜橙皮半个
香叶3片	圆葱50克
花椒20粒	姜片4片
芹菜茎50克	有机酱油20克
盐5克

教您卤鸡肝的家常做法，怎么做卤鸡肝好吃

一、将新鲜鸡肝充分清洗干净

二、鸡肝浸泡12个小时左右，水要没过鸡肝，中间最好换1－2次水

三、去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜

四、凉水下锅，开锅后去掉上面的浮沫，焯透即可

五、将刚刚焯透的鸡肝捞至盘中，倒掉焯过鸡肝的水

六、调制卤料：锅里另加清水，放入鲜橙皮、香叶、花椒、圆葱、姜片、芹菜茎、有机酱油、盐等调味料，烧开放入鸡肝煮至10分钟左右。煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味

心食神小贴士：

一、鸡肝一定要在有信誉的超市购买，确保质量；
二、最好不要买熟的鸡肝给孩子们吃，因为加工后很难分辨是否病死肉；
三、为了去除鸡肝内的血水及腥味，一定要进行浸泡，使其口感更清爽；
四、让鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味；
五、用这个卤汁，还可卤猪肝、羊肝、鸭肝等；
六、吃不了的鸡肝也可装入保鲜盒冷冻保存半个月左右；
七、动物肝不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。不可天天吃，一周1－2次即可；
八、芹菜有去腥增香的作用，可作调味品。