香辣鸭胗
香辣鸭胗的用料：
| 鸭胗250克 | 青椒1个 |
| 红椒1个 | 蚝油 |
| 胡椒粉 | 郫县豆瓣酱 |
| 料酒 | 淀粉 |
| 生抽 | 鸡精 |
| 生姜 | 大蒜 |
| 葱 |
教您香辣鸭胗的家常做法，怎么做香辣鸭胗好吃
一、鸭胗收拾干净,每个鸭胗先切成四块,直刀将每块鸭胗切至三分之二的深度(间隔约为0.2厘米),再将鸭胗旋转90度后切成片,使之形成梳子花刀；加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，拌匀后腌制20分钟
二、青红椒洗净,去蒂去籽后切成小丁,郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花
三、锅内放入适量的油,烧至六成热后下入腌制好的鸭胗过油滑熟后捞出沥干油分待用
四、锅内留少许油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油
五、下入青红椒丁翻炒一分钟
六、放入滑熟的鸭胗,加入适量的蚝油、鸡精炒匀
七、最后放入生抽与葱花,炒匀即可
心食神小贴士：
一、鸭胗可用适量的盐搓洗干净,如表面有脂肪要去除干净;二、腌制好的鸭胗滑油的时间不能太长,已免口感较老(老了会咬不动哈);
三、因腌制鸭胗时已放盐,而郫县豆瓣酱中含有盐分，所以炒的时候不再需要放盐。
