剁椒鱼头的简介：
肥而不腻，咸鲜微辣。剁椒酱是否正宗是此菜味道好坏的关键。·
剁椒鱼头的用料：
| 胖头鱼头1个(约500克) | 红辣椒2个 |
| 香葱1棵 | 生姜1小块 |
| 大蒜4瓣 | 食用油10克 |
| 料酒大匙 | 胡椒粉3克 |
| 豆豉适量 | 四川剁椒酱30克 |
| 精盐3克 | |
教您剁椒鱼头的家常做法，怎么做剁椒鱼头好吃
一、将鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连；红辣椒洗净切末；姜洗净切末；葱洗
二、在鱼头上抹油，放在圆盘内，撒上辣椒末、剁椒酱、姜末、盐、胡椒粉、豆豉、料酒
三、把鱼头放蒸锅蒸7至9分钟至熟；取出盘子，将蒜茸撒
四、炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧热后淋在鱼头上，最后放上葱段即可
