火腿面包卷的用料：

高粉150克	火腿肠
老面100克	低粉30克
白糖20克	盐2克
酵母5克	水50克左右
鸡蛋一个	黄油20克

用料2(老面材料)

高粉50克	低粉10克
水35克	酵母0.5克
盐0.5克	白糖5克

教您火腿面包卷的家常做法，怎么做火腿面包卷好吃

一、老面提前一天搅拌好，放冰箱冷藏。次日，加入除黄油外的原料揉至光滑，再加入黄油揉至出膜。发酵至两倍大。取出分成60克每份

二、滚圆后，盖保鲜膜10分钟松驰

三、取其中一份，擀长

四、翻面后卷起，记得收口处要捏紧

五、再搓长一点

六、取半根火腿肠，将面团卷好

七、放在烤盘上放烤箱里发酵8，发酵至两倍大后，刷蛋液烤箱180度预热，中层，18分钟左右

心食神小贴士：

1，面团的软硬度各人掌握。2，发酵的温度比较关键，如果室温低则时间长，室温高，则时间短。3，如果利用烤箱发酵，先测量好28度和38度的温度，这样，一次发酵和二次发酵都会非常容易拉。4，发酵的时候也要放些温水，防止面团过于干燥。