西红柿鸡蛋手擀面
西红柿鸡蛋手擀面的简介：
无论高档酒店还是普通餐厅，餐单上都会有一道非常经典的汤食——西红柿鸡蛋手擀面，因其营养丰富、口感好、暖胃、易消化、颜色漂亮、美味喷香，深得高官、平民的厚爱，点餐率也是最高的。在外卖上十几元乃至几十元一盅的手擀面，在家料理不到三元、用上十几分钟就可让家人享受到，何乐而不为呢？
西红柿鸡蛋手擀面的用料：
| 面粉少许 | 西红柿2个（小） |
| 鸡蛋2个 | 葱少许 |
| 鸡精2克 | 盐1小勺 |
教您西红柿鸡蛋手擀面的家常做法，怎么做西红柿鸡蛋手擀面好吃
一、将面粉与少许水混合揉成面团后，盖盖儿醒发十分钟备用
二、将醒好的面擀成一个大圆片，反复折叠成条状，切条
三、在切好的条上撒上干粉，抖开成面条
四、西红柿剥皮切片、鸡蛋打散、葱切葱花备用
五、锅中倒入少许油烧至五成热后放入葱花爆香，后加入西红柿及高汤精翻炒，至西红柿软烂后加水煮沸
六、投入手擀面至沸腾后，换小火再煮1-2分钟，将鸡蛋打散飞入锅中，待成蛋花后，马上关火，调入盐搅匀后即可出锅
心食神小贴士：
一、面和的硬点为好，擀时需要边擀边放干粉，这样在折叠时、切时可以避免粘连，放玉米粉也可。二、西红柿去皮的方法是从电视上学滴，用叉子叉上在火上烤，很好使。
三、喜油的朋友可以放些香油，会更香。
