荔枝肉的用料：

荔枝	猪里脊肉
花生油	盐
鸡精	生粉
白醋	料酒
白糖

教您荔枝肉的家常做法，怎么做荔枝肉好吃

一、把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜

二、用刀背在肉上拍几下

三、切成2*3cm左右的薄片

四、放入碗中

五、加入少许盐

六、加入鸡精

七、加入生粉

八、加入料酒

九、抓拌均匀后腌制15分钟

十、荔枝剥好后浸泡在淡盐水里备用

十一、热锅后加入花生油，下腌制好的里脊肉片翻炒几下，颜色由红变白就拿出备用

十二、不用再加油，直接在锅里加少量水

十三、加入料酒

十四、一勺白糖

十五、一勺白醋

十六、少量的盐

十七、用生粉勾芡

十八、加入刚才炒过的里脊片

十九、放入浸泡过的荔枝，搅拌一下，再淋上点花生油就可以出锅了

心食神小贴士：

美味荔枝肉的秘诀：
一、在切里脊肉前一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
二、用刀背拍一下肉其实是可以让里面的组织变得松散，也是为了肉更鲜嫩。
三、里脊肉本来就很鲜嫩,所以在油里煎的时候只要变成白色就可以拿出备用。
四、这道菜一定要勾芡才好吃，汤汁浓稠。勾芡一定要在水开的时候进行，然后要不断搅拌。
五、荔枝肉剥好浸泡在盐水里一来可以防止荔枝肉氧化变色，二来也是给荔枝肉泻火的很好的方法。
六、荔枝下锅后只要稍微翻炒一下就可以出锅，否则会破坏里面的营养。
七、烹饪此菜用花生油是让这道菜多了一层香味。
八、这道菜里的两种主要食材，里脊肉和荔枝肉都不能在锅中呆的时间长，里脊肉烧久了反而会变老，荔枝烧久了，里面的维生素全都破坏掉了。