紫薯面包卷的简介：

非常特别的深紫颜色，拿来做各种中西式面点都会有与众不同的感觉

紫薯面包卷的用料：

高筋面粉300克	熟紫薯泥90克
奶粉8克	糖40克
盐3克	鸡蛋30克
水120克	酵母粉4克
黄油30克	熟紫薯泥250克
细砂糖30克	鲜奶油50克

教您紫薯面包卷的家常做法，怎么做紫薯面包卷好吃

一、将紫薯洗净蒸熟，压成泥，趁热拌入糖和鲜奶油，放入冰箱冷藏待用

二、除黄油外所有材料混合均匀，揉搓成光滑不粘手的面团

三、加入黄油继续揉搓至面团光滑，撑开稍具透明的薄膜状

四、将面团滚圆放入容器中进行基本发酵

五、面团体积为发酵前的2.5-3倍，食指沾面粉插入面团，抽出，孔洞不反弹，基本发酵完成

六、将面团取出分割成12等份，滚圆，松弛10分钟

七、将小面团搓成上粗下细的水滴型

八、擀开成一个大的水滴型面片

九、铺上紫薯馅料

十、从粗的一端卷起，卷完之后尾端用力粘上，以免散开

十一、把成型的面团间隔的排在烤盘上，放温暖湿润处进行二次发酵

十二、二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液

十三、烤箱180度烤焙12分钟左右

心食神小贴士：

一、紫薯会因为品种不同或蒸制的时间长短而造成水分含量不同，因此在混合面团时要注意不可将水分一次加入面粉，需要保留部分水来调节面团软硬度
二、蒸熟的紫薯要冷却后放入冰箱，等需要时拿出来使用
三、面团中的紫薯泥添加过多会影响面团的筋性，控制在30%以内比较合适