一、鸡蛋打散，蚕豆米焯水至熟，捞出过凉沥干水份备用
二、热锅上油，油热后，倒入打散的鸡蛋液，用筷子顺方向划动，炒出小块的蛋花起锅备用
三、余油炸香姜末，下一勺剁椒，炒香，倒入焯过水的蚕豆米，加盐调味
四、倒入炒好的蛋花，拌匀，加少许白糖提味即可
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