西瓜冰激凌的用料：

鸡蛋4个，中等大小	淡奶油250克
西瓜肉160g	白糖20克
草莓果酱20g

教您西瓜冰激凌的家常做法，怎么做西瓜冰激凌好吃

一、西瓜外皮洗净，对半剖开；鸡蛋磕破取蛋清备用

二、用小勺将瓜瓤刮出，留1cm厚度的瓜肉即可，在半圆的瓜壳底部切一小块，便于平放

三、称取140g瓜肉，用食品料理机打成西瓜汁

四、将西瓜汁+糖放入锅内加热至115度

五、加热时，搅打蛋清至硬性发泡（即打蛋器取出时尖端有短小直钩）；将115度的西瓜糖水一点一点加入蛋清中，搅打均匀

六、淡奶油打至湿性发泡，即打蛋器取出时尖端有较长弯钩

七、在淡奶油中加入草莓酱，搅打均匀

八、将淡奶油中与混合了西瓜糖水的蛋清拌匀，加入20g西瓜肉拌匀（可不加）

九、拌好后倒入已挖空的半圆型西瓜壳中，放冰箱冷冻四小时以上，无需搅拌

心食神小贴士：

一、余下的4个蛋黄，另做了原味奶油冰激凌。
二、西瓜糖水加热至115度，没有温度计的TX可以小火煮开5分钟左右；
三、西瓜糖水要一点点加入打发的蛋白中，否则会使蛋白消泡；
四、喜欢有沙冰口感的，可在第8步骤增加西瓜块的分量。只追求细腻口感的TX，在第8步不要加西瓜。