川味粉蒸排骨
川味粉蒸排骨的用料：
| 排骨1盒（1.5磅，约680克） | 郫县豆瓣酱2茶勺 |
| 腐乳1块，剁细 | 酱油3大勺 |
| 白糖2茶勺 | 料酒1大勺 |
| 鸡汤1/2杯 | 白米1/2杯 |
| 花椒面1/8茶勺 | 现磨的胡椒末1/8茶勺 |
| 芋头4个（土豆，红薯什么的也可以） | 姜1小块，剁成姜米 |
| 粽子叶8张（可省略） | 盐适量 |
教您川味粉蒸排骨的家常做法，怎么做川味粉蒸排骨好吃
一、排骨冷水里面浸泡2个小时，尽可能的去掉血水。粽子叶泡开，清洗干净，备用
二、把豆瓣酱，腐乳，酱油，白糖，料酒，花椒面，胡椒末，姜米和盐调成汁，跟排骨抓匀，密封，放冰箱腌两三个小时，时间越长越入味
三、铁锅用小火烧热，下白米，慢慢的炒到米粒金黄，盛出，待凉透后，用咖啡研磨机打成米粉，大概20到30秒钟的样子
四、芋头去皮，切成小块
五、把泡好的粽子叶平铺在蒸笼里，先放上芋头块。腌好的排骨拿出来，加入鸡汤和米粉，拌匀，铺在芋头上面
六、蒸笼上锅，添足水，大火烧开，然后转小火慢慢炖一个半小时左右
