腐竹鱼头煲的用料：

胖头鱼头一个	腐竹2枝
新鲜青红椒各1个	洋葱1/3个
姜片4片	大蒜6瓣
海鲜酱1大匙	蚝油1大匙
生抽1大匙	砂糖1小匙
料酒1大匙

教您腐竹鱼头煲的家常做法，怎么做腐竹鱼头煲好吃

一、先将鱼头斩开成4件，用少许盐，料酒涂遍，腌制10分钟

二、先用冷水将腐竹泡发。洋葱切小方块，青红椒切小块，姜切片，蒜切片

三、锅内烧热油，在鱼头表面粘上少许玉米淀粉

四、将鱼头放入锅内煎至两面金黄色，捞起备用

五、再将腐竹放入，转大火快速将两面煎至微黄

六、将调味料在碗内调匀后，加入半碗热开水，让砂糖溶化

七、锅内再放入姜，蒜爆出香味

八、加入煎好的鱼头和腐竹，加入调好的调味汁和水

九、水量不要太多，略煮一下就要收汁了。放入青红椒翻炒至上色

十、砂锅放少许油，烧热放入洋葱块和香菜垫底

十一、再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖上2分钟即可

心食神小贴士：

一、泡发腐竹一定要用冷水泡发，如果用热水泡发，表面的一层泡软烂了，里面还没有泡开。
二、泡腐竹的时侯，转变的地方会泡不开，最好是在腐竹上压一个盘子，让腐竹完全浸泡在水里。也可以在略泡开后，将腐竹切段再丢入水内泡发，这样内心部份就容易涨发。
三、腐竹不要泡太长时间，也不要煮太长时间，否则太软烂，