李子果酱芝士蛋糕
李子果酱芝士蛋糕的简介:
其实这款叫做——就算没两天假可放也要假装庆祝一下cheesecake放假前最后一天,用冰箱里剩下的奶油奶酪,李子酱和自制酸奶油胡乱烤出来的。最下面铺了酸甜的果酱,中间是厚重浓郁的奶油奶酪,上层是酸奶油的小清新。喵呜~用的是6寸活底蛋糕模
李子果酱芝士蛋糕的用料:
消化饼干140g | 黄油80g |
山核桃仁20g | 奶油奶酪150g |
砂糖(中层)60g | 全蛋一个加蛋黄一个 |
酸奶油(中层)150g | 香草精少许 |
朗姆酒5ml | 帕米森起司粉10g |
酸奶油(顶层)150g | 砂糖(顶层)20g |
柠檬汁5ml |
教您李子果酱芝士蛋糕的家常做法,怎么做李子果酱芝士蛋糕好吃
一、消化饼干和山核桃仁用料理机打碎,加入融化后的黄油,混合均匀。
二、用勺子把混合好的饼底铺在模具中,先铺平侧面,压实后再铺底部。放入冰箱冷藏20分钟
三、冷藏好取出后,在饼底上铺一层李子酱。
四、奶油奶酪回温软化,用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒,依次加入砂糖、鸡蛋、酸奶油,完全搅拌均匀。
五、最后在奶酪糊中加入香草精、朗姆酒和起司粉,混合好倒入模具中。
六、放进预热好的烤箱,160度烤约50分钟。可以采用水浴,也可以在下面多垫一层烤盘。
七、烤好后稍微冷却。
八、顶层酸奶油加入砂糖和柠檬汁搅打均匀,倒在刚才烤好的蛋糕表面。
九、放入烤箱,200度烤约10分钟,冷却后放进冰箱冷藏一晚。
十、脱模后,用果酱和薄荷叶做装饰。
心食神小贴士:
自制酸奶油是用的50g原味酸奶(完全不加糖)+250ml淡奶油发酵的方子。果酱是之前剩下的李子酱,也可以换成别的,但最好是带一点酸味的果酱。
饼底中加入山核桃是为了增加香味,丰富口感,如果没有可不加,但要使用同等重量消化饼干代替。