酒渍葡萄干面包
酒渍葡萄干面包的用料：
| 高筋面粉160克 | 低筋面粉50克 |
| 水120克 | 酵母2克 |
| 盐3克 | 奶粉6克 |
用料2
| 高筋面粉120克 | 黄油30克 |
| 奶粉12克 | 盐3克 |
| 细砂糖60克 | 水60克 |
| 鸡蛋20克 | 酵母1克 |
用料3
| 葡萄干50克 | 朗姆酒适量（以淹过葡萄干为宜，泡24小时） |
教您酒渍葡萄干面包的家常做法，怎么做酒渍葡萄干面包好吃
一、中种面团所有原料全倒在一起揉成团，反复揉匀团成团即可
二、放置室温下（盆上盖湿布）发酵一个晚上
三、第二天，将中种撕成小块，加入主面团中除了黄油外的所有原料揉合成团
四、反复搅打面团直到面团揉出筋性
五、加入黄油揉到面团中，反复揉面
六、直到面团柔软，能轻松拉出一层透明的薄膜
七、面团切割二份
八、一份300克（制作MINI吐司）
九、剩余约300多克加入所有泡好的酒渍葡萄干揉匀
十、二份面团均盖上湿布放温暖的地方发酵至二倍大
十一、MINI吐司面团平均切割六份（每份50克）
十二、经二次擀卷
十三、装入模具中二次发酵
十四、葡萄干面团平均切割6个（每份约65克）
十五、擀开橄榄形
十六、从上往下卷起
十七、收好收口排入烤膜
十八、烤焙：烤箱提前预热至180度。MINI吐司放置中下层烤焙30分钟。葡萄干面包放置中下层烤焙18分钟
