酱爆墨鱼仔
酱爆墨鱼仔的简介：
墨鱼仔第一次是在饭馆吃的，又嫩又鲜，一口一个，觉得不错。罗罗说自己在家做更实惠，后来确实得到验证。海鲜这东西讲究的是原汁原味，做法一般都不复杂，而且饭店的海鲜真的很暴利，并且不一定新鲜，所以应该尽量在家做着吃。墨鱼仔罗罗他们家胶东那叫巴蛸，在大连吃的一种焖海兔好像也是这个，觉得名字很好玩，于是记忆深刻。起初我根本分不清鱿鱼，章鱼，乌贼什么的，近几年凭逛菜市场的频率明显增加，不光牛羊肉连对海产生物的认知也略有长进。墨鱼就是乌贼、也称墨斗鱼、目鱼等。味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的美食良药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。哈哈，多多的吃吧！
酱爆墨鱼仔的用料：
| 墨鱼仔1斤 | 绿色青菜100克 |
| 色拉油 | 葱 |
| 姜 | 蒜末适量 |
| 面酱1勺 | 辣椒2个 |
| 大料1瓣 | 高汤或清水 |
| 盐 | 料酒 |
| 胡椒粉 | 糖 |
| 鸡精 | 水淀粉 |
教您酱爆墨鱼仔的家常做法，怎么做酱爆墨鱼仔好吃
一、墨鱼仔整个清洗干净，清除墨汁囊和牙齿，放入料酒除腥味，捞出沥干水分
二、锅中放水，煮开后，加少许盐，放入青菜断生捞出后摆在盘子周边。把墨鱼加入沸水中烫5－10秒中捞出控水
三、坐锅点火待油热7成，放入姜葱蒜和辣椒、大料爆香，加入面酱炒香后，倒入墨鱼，依次放入料酒，鸡精，盐，糖，胡椒粉，再加入适量高汤
四、加盖焖3、4分钟，待墨鱼入味后加入水淀粉至汤汁变浓即可
