香巴佬卤蛋的用料：

鹌鹑蛋500g	啤酒1罐（330ml）
盐5g	酱油40g
八角2个	香叶2片
桂皮1段（约4g）	白糖10g

教您香巴佬卤蛋的家常做法，怎么做香巴佬卤蛋好吃

一、鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟

二、把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳

三、剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒

四、加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火

五、小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可

心食神小贴士：

一、鹌鹑蛋个头小，蛋壳薄，清洗的时候要注意别撞破了。
二、记得冷水下锅煮蛋，避免蛋壳突然遭遇高温而爆裂。
三、最后一步，煮好的鹌鹑蛋全部浸在汤汁中4小时以上，时间越长越入味。
等鹌鹑蛋吸足汤汁里的味道再捞出，平铺晾几个小时，等表面水分收干，口感就会变更硬挺，色泽也更漂亮。
四、如果不准备一次吃完，晾干后的鹌鹑蛋还可以再放回汤汁里，入冰箱冷藏，再吃时随吃随取就行，不用再晾也是紧实的口感。