翠拌荞麦面的用料：

荞麦面	绿豆芽
黄瓜	苹果
鸡蛋	熟白芝麻
海苔	姜蒜蓉
香油	香醋
生抽	糖
辣椒油

教您翠拌荞麦面的家常做法，怎么做翠拌荞麦面好吃

一、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用

二、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）

三、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）

四、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁

五、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可

心食神小贴士：

1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右；
2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；
3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。