浓香枣糕
浓香枣糕的简介：
比枣糕王好吃NNNN倍的红枣蛋糕！！自家做更健康！！
浓香枣糕的用料：
| 红枣（干）100g | 鸡蛋4个去壳后约210g |
| 低筋面粉80g | 油40g |
| 细砂糖20g | 红糖20g |
| 水100g |
教您浓香枣糕的家常做法，怎么做浓香枣糕好吃
一、干红枣泡2小时左右，然后上锅蒸软。去核后和100g水放到搅拌机里打碎成为枣泥。
二、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。蛋黄和红糖20g混合后加入40g油搅匀。
三、完全融合后加入枣泥，搅拌均匀。
四、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，放在一旁待用。
五、下一步开始打发蛋白。蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
六、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到干性发泡的状态。
七、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
八、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
九、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
十、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，用力的震几下。
十一、把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤30分钟左右，直到表面金黄色。
十二、出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开。
十三、蛋糕完全冷却之后切块即可食用。
心食神小贴士：
①我犯懒来着所以没把枣去皮，如果比较讲究的话可以去皮去核之后再打成枣泥。②方子里的量是11寸方烤盘一盘，个人感觉烤的厚一点比较好吃，而且冷却之后蛋糕会回缩，这样厚度就刚好了。
