清蒸黄鳝
清蒸黄鳝的用料：
| 野生黄鳝两条，约400克 | 油 |
| 盐 | 姜片 |
| 蒜头 | 香葱 |
| 料酒 | 醋 |
| 糖 | 生抽 |
| 蒸鱼豉油 | 红椒 |
教您清蒸黄鳝的家常做法，怎么做清蒸黄鳝好吃
一、选择通体呈黄色，头部比较小的黄鳝，通常人工饲养的黄鳝头部较宽大，且颜色偏青黑色。将黄鳝宰杀洗净，过开水焯烫，捞出，洗掉外层黏液
二、用剪刀剪成小段，备用
三、姜切片，蒜头拍碎，红椒切碎
四、取个盘子，放入鳝段，加入料酒、醋、糖、盐、生抽、蒸鱼豉油抓匀腌一会儿，将姜、蒜、红椒铺于鳝段之上，冷水下锅蒸20分钟
五、出锅前，撒上葱花，浇上热油即可
