河南羊肉烩面的简介：

在外地求学，家乡菜是吃不到了，只有我不太习惯的南方菜。前段时间想吃烩面，就在下厨房查了一下，结果发现什么牛肉烩面，什么素食杂烩面，红烧烩面OTZ都是些我闻所未闻的东西。说到吃，河南最有名的就是烩面，可是我外省的同学都说没有吃过。想想也是，一家一个秘方不外传，到现在河南烩面也没个统一做法。不过也都是大同小异的，在此就教各位河南省内认同率最高的一种。

河南羊肉烩面的用料：

*烩面坯【这个似乎南方买不到】*号为必备	*面粉【没有烩面坯，就自己做】
*千张【南方好像叫干丝】	枸杞
黄花菜	*海带【省事儿的话直接买海带丝也可】
*羊骨	*羊肉
木耳	*粉条
香菜	葱花
八角

教您河南羊肉烩面的家常做法，怎么做河南羊肉烩面好吃

一、有烩面坯的就省事儿了，没有的只能自己用面粉做。面粉的话哪种都可以，无所谓，不过最好不要全麦面粉啊。用温水和面，在水里加少许盐。揉好后醒几次面就可以下一步了。【在醒面过程中可以准备其他材料，因为之前没有想写食谱所以就没有拍照】

二、海带，千张都准备成条状也行，丝状也行，无所谓，这个大家自己看着办。

三、熬汤，河南烩面不用猪肉，牛肉，只用羊肉，河南羊肉烩面。用羊骨来熬汤，熬一会儿再放入羊肉，这样避免羊肉煮的时间太长肉不好吃。熬汤的时候最好放点八角去膻味，其余的什么都不用放，盐也不需要。

四、接下来继续说面。醒完面后把面团分成大小均匀的面团，每个面团的大小差不多就是直径6CM左右。面最好是和软一些，这样方便拉。

五、分好之后，压扁！擀成椭圆形，两头稍微厚一点。擀好后可在面坯上抹油，放在一边备用。

六、下面开始拉着面坯的两头尽情地拉扯吧╰(￣▽￣)╮如果不会的话可以百度一下海底捞的抻面视频，不过不需要那么花哨，只要在面前甩就行。【海底捞的抻面其实就是烩面坯，可以考虑去那里问问能不能买点，好主意！】

七、下一步毫无技术含量，盛出些羊肉汤加水，煮开后加入烩面，海带，千张，粉条，羊肉，五样必备材料，至于木耳，枸杞，黄花菜等喜欢可以加。千万别忘记放盐--

八、出锅后放些葱花香菜就成了。

九、吃的时候可以根据个人喜好加醋和辣椒●▽●

心食神小贴士：

没什么好注意的，挺简单，如果大家喜欢下次我可以再教在河南省内其他有名的烩面做法，放咖喱粉的，放卤料的都很好吃lol
唯一需要注意的两点：
一、面最好拉的薄一点，这样比较好吃。
二、汤不要用纯羊肉汤，否则会很腻，四分之一就够了。