京酱肉丝
京酱肉丝的用料：
| 猪里脊肉300克 | 大葱白50克 |
| 六必居的甜面酱80克 | 料酒5克 |
| 鸡精2克 | 白糖20克 |
| 盐1克 | 淀粉2克 |
| 鸡蛋1个 | 油150克 |
| 姜5克 |
教您京酱肉丝的家常做法，怎么做京酱肉丝好吃
一、将猪里脊肉洗净片片后切成丝
二、放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆
三、上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门
四、将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水
五、炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分
六、炒锅上火放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化
七、等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上
八、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可
