苦瓜生炒小排骨
苦瓜生炒小排骨的用料：
| 苦瓜 | 排骨（以嫩的小排骨佳） |
| 豆豉少许 | 蒜少许 |
| 耗油少许 | 糖少许 |
| 料酒少许 | 淀粉少许 |
| 豆鼓少许 |
教您苦瓜生炒小排骨的家常做法，怎么做苦瓜生炒小排骨好吃
一、一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足
二、苦瓜切成你喜欢的形状，放入开水中烫一下捞出，并迅速冲凉水，备用
三、腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩
四、豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒
五、锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒
六、将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香
七、然后再倒入少许蚝油和糖调味
八、把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可
