虾仁炒蛋

2013-05-06 发自心食神浏览：标签：家常菜

虾仁炒蛋的用料：

基围虾2两	鸡蛋1个
鸡粉适量	盐少许

一、锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫

二、虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线

三、鸡蛋充分打散，加少许清水

四、锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼

五、放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐

六、加入适量鸡粉，翻炒均匀即可

1．虾仁下锅后，变色即可捞出，加热太久会使虾肉变老；
2．蛋液中加少许水，可以使炒出的蛋更加滑嫩；
3．加少许鸡粉和盐调味即可，保持鲜美的味道，不需再放其他调味料。

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