海苔火腿戚风
海苔火腿戚风的简介：
贝印到家后，做戚风有点疯，不能让二百多大洋的模子在家闲置哈（虽然我家一次都没用过的模子也不少）。做了几个甜甜蜜蜜的戚风后，来个咸味的，还有肉肉的蛋糕，换换口味。没办法，家人的嘴巴都吃叼了，得变着花样吃。
海苔火腿戚风的用料：
| 海苔粉5克 | 火腿碎40克 |
| 低粉80克 | 蛋黄4个 |
| 玉米油30克 | 橙汁60克 |
| 蛋白5个 | 白砂糖30克 |
| 盐3克 | 浓缩柠檬汁几滴 |
教您海苔火腿戚风的家常做法，怎么做海苔火腿戚风好吃
一、打散的蛋黄液中加入玉米油，搅拌均匀
二、加入橙汁，搅拌均匀
三、筛入低粉，搅拌均匀
四、依次加入火腿碎，海苔粉，搅拌均匀
五、蛋白液中滴入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后加入1/3量的白砂糖
六、打发至体积明显变大后，继续加入1/3量的白砂糖，打发至有大弯钩的湿性发泡状态
七、加入最后1/3量的白砂糖，打发至有小弯钩的近干性发泡状态，完成蛋白的打法过程
八、取1/3蛋白霜，加入蛋黄面糊中，用刮刀兜底，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免消泡）
九、倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀兜底，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免消泡）
十、倒入模具，抹平表面，并在烟囱上抹些面糊（有利于面糊在烘焙过程中膨胀爬升），震几下模子，震掉大气泡，入预热175度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，出炉产即倒扣，放凉后脱模
