开屏鲈鱼的用料：

鲈鱼	葱
姜	枸杞
蒸鱼豉油	盐

教您开屏鲈鱼的家常做法，怎么做开屏鲈鱼好吃

一、鲈鱼洗净，内外侧抹上适量盐，放置十分钟以上

二、切掉鱼头和鱼尾，从鱼背处开始每隔一公分下刀，鱼腹处不要断开

三、葱丝和姜丝铺在盘底，把鱼摆成开屏状

四、大火蒸5分钟，关火继续焖3分钟，专业术语叫“虚蒸

五、摆放适量葱圈和枸杞做装饰，看个人口味加适量的蒸鱼豉油

六、将少许油烧热淋到鱼身上即可

心食神小贴士：

这道菜的关键一是刀工二是火候~~
切的略薄些，鱼会开的很好看~~
火候要根据鱼的大小适当调整，我的鱼是一斤二两，大火整了6分钟，觉得肉质不够鲜嫩，下次会再减少点时间~~~
ps：鱼蒸好后，嘴巴会张开，有点小恐怖，我用小葱绑好的姜丝和葱丝做装饰，看着顺眼多了~~