鸡蛋青瓜炒虾仁的用料：
| 虾仁200克 | 青瓜半条 |
| 鸡蛋2个 | 生姜 |
| 葱 | 生抽 |
| 料酒 | 生粉少许 |
教您鸡蛋青瓜炒虾仁的家常做法，怎么做鸡蛋青瓜炒虾仁好吃
一、将虾仁挑去沙线，放入少许盐、料酒腌制二十分钟
二、青瓜洗净先切成约3厘米的段,再将其切成片;鸡蛋打散成蛋液，姜切片，葱切成段并将葱白与葱叶分开
三、热锅放油，倒入蛋液，快速划炒成小块状后舀出待用
四、锅内再放油，下入姜片与葱白爆香，再放入腌制好的虾仁，快速翻炒几下后放入青瓜，大火翻炒一分钟左右放入事先炒好的鸡蛋
五、加入适量的盐、葱段、生抽炒匀，再倒入水淀粉勾薄芡即可
心食神小贴士：
炒这道菜的时候火候要掌握好，动作要快，以突出鸡蛋与虾仁的鲜嫩、青瓜爽脆。
