麻婆豆腐鱼的用料：

龙利鱼	嫩豆腐
京葱	姜
郫县豆瓣酱	盐
花雕酒	淀粉
糖

教您麻婆豆腐鱼的家常做法，怎么做麻婆豆腐鱼好吃

一、锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出

二、锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香

三、加入葱白继续翻炒一会儿

四、加入适量水煮开

五、加入豆腐，炖煮一会儿

六、加入鱼块，继续炖煮一会儿

七、加入少许盐

八、加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可

心食神小贴士：

用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。
豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。
郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。
如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。