一、将大蒜搅成蒜蓉、香菜切成末备用
二、将鲜鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味
三、如果在超市购买的净鸭肠，可以省略这个步骤
四、锅内放入水、姜、料酒烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅，放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分
五、将鸭肠、盐、香油、辣椒油、味精、蒜蓉、香菜搅拌均匀即可
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