韭菜虾肉馄饨的用料：

小虾仁20只（冷冻无头带壳，245g）	猪肉115g
韭菜70g	盐1/4tsp，虾肉调味料
太白粉1/4tsp(生粉/干淀粉)，虾肉调味料	麻油1/4tsp，虾肉调味料
盐1/2tsp，猪肉调味料	蛋黄1个，猪肉调味料
胡椒粉1/8tsp，猪肉调味料	酱油1tbp，猪肉调味料
麻油1tbp，猪肉调味料

用料2(馄饨汤)

上汤750ml（鸡汤）	冬菜1tbp
姜2大片	酱油1/2tsp
麻油3tsp

教您韭菜虾肉馄饨的家常做法，怎么做韭菜虾肉馄饨好吃

一、把清洗干净的虾仁去壳﹐用刀从虾背处划开﹐用牙签挑除肠﹐再将虾洗净

二、将虾切半﹐用毛巾或厨房纸抹干水份﹐加入调味料﹐放置冰箱2小时

三、猪肉切细末﹐加调味料(麻油最后才放)拌匀

四、韭菜洗净沥干水分，切末

五、包制:为免出水﹐包制前才把韭菜加入猪肉中

六、先把半只虾仁放在馄饨皮中央﹐再放约1tsp的肉馅

七、馄饨皮边缘扫水﹐再按不同的方法包制﹐记得一定要捏紧接口处

八、第二种的包制方法(港式)是把馄饨皮放在左手的掌心﹐右手在馄饨皮上放半只虾仁﹐再放1tsp的肉馅﹐左手四只手指向掌心合拢(如馄饨皮太干﹐可在边缘扫点水)﹐捏紧接口处即成

九、先包好一只馄饨﹐把它煮熟﹐试味﹐才继续包制余下的馄饨

十、煮:加水在一大深锅至八分满﹐把水煮开

十一、放进馄饨﹐马上用筷子或木杓在锅中不停搅动避免馄饨沾在锅底﹐盖上锅盖

十二、待看见馄饨浮上水面(约2~3分钟)就表示已经熟了﹐再续煮2分钟即可关火

十三、馄饨汤:除了麻油外﹐所有材料放入另一个锅子中﹐用大火把水烧开﹐用中火续煮5分钟﹐关火﹐下麻油

十四、捞出馄饨放碗中﹐加点馄饨汤就可以吃了﹐喜欢辣的还可以放少许红油

心食神小贴士：

一、这个size的馄饨皮放约1tsp的肉馅和半只虾就好﹐不要放太多馅﹐会很难包制。
二、跟煮饺子一样﹐煮云吞的水一定要多。
三、包好的馄饨如不马上吃﹐千万不要放室内或冰箱﹐因为包了馅的馄饨皮变得湿湿软软的﹐馄饨皮会黏在盘子上﹐馄饨与馄饨之间也可能黏在一起。
四、如果不是马上吃﹐包好的馄饨要整齐地排放在盘中﹐然后放冷冻库。起码2小时后﹐才从冷冻库取出馄饨﹐放到盒子或袋子里。要吃??时，直接从冷冻库取出下锅煮就行﹐不用解冻。