香辣肥肠的用料：

肥肠	红黄彩椒
干辣椒	葱
姜	料酒
醋	八角
郫县辣椒酱	老抽
蚝油

教您香辣肥肠的家常做法，怎么做香辣肥肠好吃

一、洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟

二、捞出，凉凉。切斜刀块。再放入开水中焯下，捞出。过凉水

三、红椒、黄椒洗净，去蒂和籽，切块

四、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入八角、干辣椒、姜片爆香

五、放入肥肠、料酒、郫县辣椒酱、少许老抽，翻炒

六、最后放红黄椒块、蚝油，翻炒均匀即可

心食神小贴士：

掌握三个关键点就可以去除肥肠异味：
一、清洗时把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。放在清水里漂洗干净，并浸泡。
二、洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟。捞出，凉凉。
三、再放入开水中焯下，捞出。过凉水。