蛋白霜糖
蛋白霜糖的简介：
解决剩余蛋白的良方
蛋白霜糖的用料：
| 蛋白50g | 糖粉37g |
| 柠檬汁适量，或香草精 | 大号樱花花嘴1个 |
| 裱花袋1个 |
教您蛋白霜糖的家常做法，怎么做蛋白霜糖好吃
一、锅内倒入适量水，烧热后改微火
二、将糖粉，柠檬汁或香草精倒入蛋白中，先用电动打蛋器的打蛋头搅拌蛋清（不开电源，防止糖粉飞溅。）等糖粉润湿后，电动打蛋器开启一档，低速搅打蛋清。隔水搅打至摸到蛋白温度高于手温后，离火（米菜叶说60℃，我懒得测温）
三、继续打至蛋白打发，降至常温。表面光滑有光泽
四、将打发好的蛋白装入裱花袋，挤入垫好高温烤布的烤盘中
五、烤箱预热100℃，中层上下火，低温烤90分钟
六、出炉晾凉后即可直接食用，也可夹馅食用
心食神小贴士：
一、蛋白最好密封入冰箱冷藏一夜。二、如果需要颜色，在步骤2时即可添加。
三、怕太甜的话，可多挤入几滴柠檬汁，比如我这个粉红色的蛋白糖即是如此。多加了数滴柠檬汁之后，变成酸味，反而更好吃。
