白灼虾
白灼虾的简介：
“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。
白灼虾的用料：
| 基围虾 | 葱 |
| 姜 | 白酒一勺 |
| 生抽 | 醋 |
| 香油 | 鸡精 |
| 姜末 |
教您白灼虾的家常做法，怎么做白灼虾好吃
一、基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用
二、锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水
三、待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会
四、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁
五、虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料用均可
心食神小贴士：
私房话：一、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留，加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽二、在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落
