豆腐花
![豆腐花的做法](/uploads/allimg/130504/261936.1.jpg)
豆腐花的简介:
用原汁机或者用老式的豆浆机比较容易做成功豆腐花,可是现在家庭有新式豆浆机(做出来就是热的可以喝的那种)的比较多,虽然稍有些技术含量但也不难哦。
豆腐花的用料:
黄豆一杯,85克 | 水800克 |
内酯2克 | 葱花 |
榨菜末 | 紫菜末 |
虾皮 | 鲜酱油 |
醋 | 麻油 |
教您豆腐花的家常做法,怎么做豆腐花好吃
一、提前一晚量取一杯黄豆(85克)(刚开始一直做100克的量的,量好一杯后,再加15克进去,因为以前的配方都是100克加1000克水,怕量不够,所以尽量用100克,但后来我觉得这样很伤豆浆机,指不定再用几次坏了就不划算了。所以后来就慢慢改进,用一杯差不多85克的量,加入800克的水,浓度是一样的。这样放在豆浆机里磨豆浆就放心多了)
二、稍洗后,加水浸泡一晚上
三、第二天早上黄豆已涨发,洗一下沥干
四、把黄豆倒入豆浆机中
五、加水差不多800克
六、水位到这儿,下线的上方一点(豆浆机的下线是1000克水,因为有黄豆的体积,所以水量差不多是800克)
七、盖上豆浆机的盖子,插上电源,按豆浆开关,开始制作豆浆
八、制豆浆的同时,秤取2克内酯(差不多是一小匙。因为一般的秤秤小量都不太准,所以用小匙可以更准确些)
九、把内酯倒入小碗中
十、加入小条匙水(差不多20克)(我用的是最大的15CC的匙,但每次都不是很满的)
十一、用手把内酯化开
十二、内酯已全部溶于水
十三、豆浆做好了
十四、把豆浆倒入过滤袋中,过滤到小锅内(尽量用过滤豆腐花的纱布,比较密,这样做出来的豆腐花比较光滑。或者可以过滤二次)
十五、开火用小火开始煮豆浆,撇去上面的浮沫(千万火不要大,一是易粘底,二是会溢出来)
十六、差不多要煮开的时候,还有豆衣出现(这就是豆腐衣哦),也撇去
十七、豆浆煮开了,稍微让它多开一会儿,开火
十八、放入刚刚调好的内酯水,用勺子快速拌一下(顺时针方向一圈就可以了),马上盖上盖子
十九、等十至十五分钟(时间稍长好,不要急),开盖豆腐花就形成了
二十、切好葱花、榨菜末,取出虾皮,撕小紫菜备用
二十一、把豆腐花一勺一勺舀入碗内
二十二、先放上紫菜末,然后放上榨菜末虾皮和葱花
二十三、倒些鲜酱油、醋和麻油(根据各人口味来调味),一碗鲜香幼嫩的豆腐花做好了