一、中等西红柿2个，不去皮，切碎，提前用盐和糖拌匀后，腌出汤
二、鸡蛋4个，打散后，下油锅翻炒，油量要大，把鸡蛋炒成型后放在锅一边
三、把腌出红汤的西红柿也倒进锅里，放一点蔬菜味精和一点五香粉一点姜粉调味
四、慢慢的把鸡蛋和西红柿炒匀了，卤子一定要汤多，拌起面来也有味道
五、以要是本身的红汤太少就加些清水。慢火熬煮一会儿
六、锅开后下面，煮熟捞出后，浇上卤子，撒上香菜
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