牛肉烧麦的用料：

面粉500克	牛肉300克
猪肥膘肉50克	荸荠50克
鸡蛋1个	香菜30克
植物油	盐
味精	白糖
生粉	姜汁酒
生抽

教您牛肉烧麦的家常做法，怎么做牛肉烧麦好吃

一、将牛肉、肥膘肉分别洗净，剁成末

二、荸荠去皮，洗净后切成细粒

三、香菜洗净，切末备用

四、将牛肉、肥膘肉、荸荠粒、香菜末，加入调料、适量清水搅打均匀制成馅料

五、面粉加鸡蛋、清水揉匀成软硬适中的面团

六、将面团等分成4块，搓条，下剂子

七、取剂子按扁，以擀饺子皮的方式逐个擀好

八、取擀好的面皮，用筷子在边缘均匀的压出“牙印

九、包入调好的馅料即成烧麦生坯

十、锅内放水，放入烧麦，大火蒸10分钟左右即可

心食神小贴士：

一、牛肉一般较瘦，做馅时处理不当会使口感变老，建议加入适量的猪肥膘肉。若不食用猪肉，可在调馅时多加入一些植物油。
二、添加适当荸荠可让口感更富层次，香糯中多一丝淡淡的脆甜，也可根据自己喜好去掉或换成芹菜粒等。
三、调制肉馅时可添加适量的清水，且用力搅打至上劲，若喜欢口感较嫩汁水较多的，清水的量可略微多一些，调匀后放入冰箱略冻后包制。
四、擀制面皮时一定要尽可能的中间厚、四周薄，但面皮整体都应比饺子皮略薄。
五、面皮用筷子在边缘压出“牙印”可增加边缘的宽度和纹理，这样包出来的烧麦外形会特别好看。