腌菜炖小黄鱼的简介：

新鲜青菜新鲜腌制，和鲜嫩黄鱼一起炖汤。如果有好面，再下上一挂，真是秋季另一种享受

腌菜炖小黄鱼的用料：

新鲜小黄鱼500g	菜心或菜芽（上海人称小白菜）250g
红辣椒2-3根	麻油少量
盐适量

教您腌菜炖小黄鱼的家常做法，怎么做腌菜炖小黄鱼好吃

一、辣椒切丝和青菜一起腌制，当时是冬季制作所以有菜心，现在的季节用小青菜芽做正合适，加适量盐，腌制出水，如觉咸，需过一次凉水，挤干水分切细

二、锅内搁少量有，切细的菜煸炒一下备用

三、不粘锅，中小火，油至7分热炸小黄鱼，两面金黄即可

四、另起一锅烧开水，把煎好的小黄鱼搁入，小火慢炖至汤色稍白

五、入腌菜一起炖5分钟，出锅即可

六、淋上麻油，慢慢享用吧

心食神小贴士：

一、腌菜选用的青菜一定要嫩才会好吃，有菜心我就会尽量选菜心，没有选择青菜芽也不错，但似乎北方没有上海人称作小白菜的东西，一如我想吃茴香馒头买不到新鲜茴香一样。
二、小黄鱼一定是顶顶新鲜才棒，只有新鲜黄鱼才适合做这个菜。
三、面条是黄鱼汤的绝配，最得体的做法还有为黄鱼剔骨，只取黄鱼肉的黄鱼面。不妨尝试看看
四、调料越少，味儿越纯正。