爆炒鸭胗
爆炒鸭胗的简介：
这爆炒鸭胗是道快手菜，味道爽脆鲜美，做法也很容易，加了雪菜有提鲜的作用。雪菜，就是腌制过的雪里蕻，也叫咸菜。
爆炒鸭胗的用料：
| 鸭胗4个 | 雪菜适量 |
| 生姜3片 | 大蒜2颗 |
| 生抽1勺 | 料酒3勺 |
| 蚝油1勺 | 淀粉少量 |
| 葱3根 | 剁椒1小勺 |
| 鸡精少许 | 色拉油适量 |
教您爆炒鸭胗的家常做法，怎么做爆炒鸭胗好吃
一、鸭胗洗净后切薄片；雪菜洗净挤干水，切成小粒；姜切丝，蒜拍碎，葱切成小段。
二、将切好的鸭胗用一勺生抽两勺料酒和淀粉搅拌均匀后，放置约10分钟左右。
三、烧热锅后倒入油，待油温至8分热时，下姜蒜爆香后倒入鸭胗，迅速快炒。
四、炒至鸭胗变色，下雪菜粒一起炒，再加入蚝油、料酒和一小勺剁椒，这时可以放一点水，继续炒。
五、稍炒至锅内汤汁收干时，放入葱花和鸡精，翻炒均匀，就可以装盘啦！
心食神小贴士：
一、鸭胗要尽量切得薄一点。二、炒鸭胗的时间不能太长，不然就不是爽脆的口感，而是硬帮帮的咬不动啦！
