小白菜炒鸡丁
小白菜炒鸡丁的简介：
其实就是清炒小白菜，为什么会有鸡丁哩？我也不太记得了，总之重点在白菜怎么炒就好——仅以此菜谱，纪念不会做饭只能啃面包的日子
小白菜炒鸡丁的用料：
| 小白菜两颗 | 鸡肉（应该是买的去骨鸡腿肉）一只 |
| 生姜一小块 | 油 |
| 盐 | 白糖 |
| 大蒜头两颗 | 料酒 |
教您小白菜炒鸡丁的家常做法，怎么做小白菜炒鸡丁好吃
一、鸡肉切丁，放盐和料酒腌制一会
二、下油锅炒熟
三、洗锅。把小白菜去根、掰开、洗净、切段；大蒜头拍碎，生姜切丁备用
四、锅烧热之后下油，下大蒜头和生姜
五、油热之后下白菜，大火快炒至出水，白菜变色变塌
六、转中小火，可以加一点点水，加盖煮半分钟
七、揭开盖，加一小撮糖——这是炒白菜的大杀器，加盐加鸡丁翻炒几下即可起锅
心食神小贴士：
把小白菜炒得青翠欲滴的秘诀是：大火快炒加小火略煮；把小白菜炒得好吃的秘诀是：加一小小撮糖，吃的时候吃不出是加了糖但味道就提升一个层次
