田螺塞肉
田螺塞肉的用料：
| 田螺500克 | 五花肉70克 |
| 葱2根 | 干红椒8、9个 |
| 紫苏叶若干 | 整蒜头5个 |
| 鸡蛋1个 | 盐 |
| 食用油 | 蚝油 |
| 酱油 | 姜汁 |
| 干淀粉 | 啤酒 |
教您田螺塞肉的家常做法，怎么做田螺塞肉好吃
一、准备好所有原料，先将田螺放在盆中清水里吐沙，将猪瘦肉剁成肉糜，干椒竖剪一刀，整蒜拍碎，葱白部分切成小粒，青葱部分切成2寸长段，紫苏叶切大碎
二、田螺外壳洗净，放入开水煮2分钟捞起，用剪刀剪去螺尾，挑出螺肉去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分
三、螺肉切成碎和肉糜、葱粒一同装入大碗，打1个全鸡蛋（加了蛋的螺肉久煮都不易老），加盐、酱油、姜汁按顺时针搅拌至到上劲，静置入味好再加干淀粉搅拌上劲。将田螺壳内外洗干净，把拌好的肉馅回填到螺壳里
四、将塞好肉的田螺放在砂锅里，加入啤酒没过田螺、酱油、冰糖，蒜，干椒，以文火闭盖慢煮，15分钟后再加一次啤酒，继续文火闭盖慢煮15分钟。半小时后，放紫苏、倒入1勺半食用油，再以急火收汁，撒上青葱段即可
心食神小贴士：
一、蚝油有甜味，调馅时不必再加糖。二、螺肉不宜与糖类同食。
三、食用螺类应多煮，防止病菌和寄生虫感染。
