干锅菜花的简介：

湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆，是超人气的下饭菜，当然，来扎啤酒就更给力了。自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花，口感软烂，注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。第一，先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。第二，菜花一定要沥干水分。第三，一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。第四，加一勺酱油是点晴之笔。第五，盐一定要出锅前再放。菜花我没焯水，你如果喜欢焯水，记得时间要短，及时过凉再充分沥干，否则真就是五花肉焖菜花了。另外，菜花选我这种长柄带绿色的更地道好吃。

干锅菜花的用料：

教您干锅菜花的家常做法，怎么做干锅菜花好吃

一、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟

二、冲洗干净后充分晾干水分

三、五花肉切片

四、酱油一勺

五、辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块

六、五花肉入锅

七、加生姜，小火慢慢煽炒出油

八、将肉推至一边

九、开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下

十、盖上锅盖，调中火焗30秒

十一、这时候可以看出菜花头都有点焦色了

十二、加入辣椒和大蒜碎

十三、炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀

十四、起锅前加入一勺盐炒匀即可

心食神小贴士：