天然酵母无油洋葱核桃吐司
天然酵母无油洋葱核桃吐司的简介：
450g立方体吐司模一个，面团量为699g。SP酵种培养：中种法学习笔记：改自伊莲老师的方子，硬脆的外皮、韧性又不失湿润的组织，洋葱味道非常鲜浓，加之核桃仁的硬脆，是款健康低卡的早餐吐司！
天然酵母无油洋葱核桃吐司的用料：
| A.中种面团 | 中粉48g |
| 盐0.8g | 快速干酵母1g |
| 水31g | B.主面团 |
| 高粉220g | 中粉45g |
| RP酵种71g | 盐9g |
| 鲜洋葱碎80g | 水75g左右 |
| 核桃仁45g | 快速干酵母1g |
教您天然酵母无油洋葱核桃吐司的家常做法，怎么做天然酵母无油洋葱核桃吐司好吃
一、混合中种面团，密封发酵至4-4.5倍大。
二、将发酵好的中种面团撕成小块儿，和主面团所有材料（除洋葱碎、核桃仁外）混合搅拌成团，直至光滑有弹性的完成阶段。
三、加入洋葱碎、核桃仁混合均匀。
四、分割成4份儿，用双手轻压面团拍出大气泡，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
五、每一块面团擀卷2次后（中间放松15min）排入吐司模，进行最后发酵至9分满。
六、烤箱230度预热，进烤箱前在每个面团表面斜割一刀，表面喷水，迅速放入烤箱，烤焙约35～40分钟，期间见到吐司表面上色后再间隔喷上2次水。（这样烤出来就是表面就是脆皮的了）
心食神小贴士：
一、因为所选洋葱品种的不同所含水量也会不同，所以主面团中的水量需要自行调整。二、模具涂油一定要到位，就是说，模具上方也要涂好，因为面团会爆出来，这样脱模容易且漂亮。
