孔雀开屏鱼的简介：

早就知道孔雀开屏鱼，但是一直觉得那样对待鱼挺残忍的。简直就是大卸八块啊！阿弥陀佛，善哉善哉！没想到徐先生在外面吃过很喜欢，回家就想做给我们吃了。看样子，我还是得学会啊。那次做鱼，我负责给鱼拗造型，徐先生负责调味。出来的作品还真是不赖！可惜只拍了那么一张清晰的成品照。做了几回，我已经轻车熟路了，给这个鱼拗造型必不可少的工具就是----剪刀！

孔雀开屏鱼的用料：

教您孔雀开屏鱼的家常做法，怎么做孔雀开屏鱼好吃

一、草鱼一条，约2斤，能更小些更好。也可用武昌鱼、鲈鱼等

二、先切断头部。再从鱼背处向鱼肚处垂直切下，切记不可切断

三、从鱼头部分一直平均分布，切向鱼尾处。鱼鳍、鱼尾等统统剪掉

四、再用剪刀沿着切口，一点点向鱼肚处剪，只留10mm左右，不要剪断

五、全部剪完后，翻转鱼块，基本型就出来了，哪里不好翻，说明还没剪到位，继续修剪一下

六、摆好，已经成功一大半了哦

做法２(调味及蒸制)

一、青椒2个（最好是尖椒，我家没了）；小米椒4、5个；野山椒4个；生姜一块；香葱3根

二、小米椒切12个小段（根据你的鱼块数量来定），其余都切碎

三、30ml料酒腌一下鱼肉，大概15分钟

四、将辣椒碎和姜碎洒在鱼块上

五、将米椒段摆在鱼块上装饰

六、水开后，将鱼放入锅里蒸制。大火8分钟，熄火后再焖2分钟

七、出锅后，撒上香葱

八、浇上一大勺滚油，葱香四溢哦

九、浇上蒸鱼豉油即可

心食神小贴士：