客家咸肉
客家咸肉的简介：
咸肉的制作方法很多，不同地区有不同的做法。一直以来我们家都是到了冬天才开始腌咸肉，可能是觉得温度高了，腌制的肉容易变质吧，特别是冬至以后，才是记忆中腌肉的黄金时节。不过前一阵学到了这个客家咸肉的做法，颠覆了原先的一些偏见。这种腌制法操作起来更简单，而且不需要自然风干，一年四季都可以做，平时想吃咸肉的时候，随吃随做，非常方便~~
客家咸肉的用料：
| 猪五花肉1条 | 五香粉1小勺 |
| 粗海盐2大勺 | 花椒粒1大勺 |
| 高度白酒1大勺 | 蒜末2大勺 |
| 现磨黑胡椒碎1/2小勺 |
教您客家咸肉的家常做法，怎么做客家咸肉好吃
一、锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用。
二、先用高度白酒将五花肉表面擦一下。
三、然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上。
四、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时以上。
五、食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色。
六、同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20-30分钟。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）
七、取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳。
心食神小贴士：
一、盐的分量约为猪肉重量的3%，数量以将盐均匀地撒满在五花肉上为宜。二、判断咸猪肉是否烤熟，可用筷子戳看看，轻易地穿透不粘黏没有血水流出即表示熟了。
三、腌肉先煎后烤，能增加焦香味，吃起来有伪烟熏的效果。
