椒麻鸡
椒麻鸡的用料：
| 三黄鸡1只（最好不超过600克） | 青花椒芽20克 |
| 老抽15ml | 红糖10克 |
| 盐10克 | 白酒30ml |
| 水淀粉30ml | 葱1根 |
| 姜5片 | 大蒜5个 |
| 干辣椒3个 | 花椒10粒 |
教您椒麻鸡的家常做法，怎么做椒麻鸡好吃
一、鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用
二、炒锅中无需加油，烧到微热后放入腌好的鸡肉，煸炒至水分收干，鸡肉开始变白
三、鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖，此时转成中小火，炒至鸡肉上色，同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽
四、依次放入花椒粒、姜片、大蒜继续炒出香味，然后加水没过鸡肉的二分之一
五、此时可以直接在炒锅中加盖焖烧，也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖，之前放入剩下的葱段，汤汁烧开后用中小火炖20分钟，待鸡肉成熟后，起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀即可
